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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、舟山嵊泗本地高碳醇脂肪酸酯复合物、舟山嵊泗本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、舟山嵊泗本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、舟山嵊泗本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、舟山嵊泗本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、舟山嵊泗本地纺织上浆、舟山嵊泗本地食品发酵、舟山嵊泗本地生物医药、舟山嵊泗本地农药、舟山嵊泗本地涂料、舟山嵊泗本地石油化工、舟山嵊泗本地造纸、舟山嵊泗本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是泡沫的一种添加剂。在涂料、舟山嵊泗纺织、舟山嵊泗医学、舟山嵊泗发酵、舟山嵊泗造纸、舟山嵊泗水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、舟山嵊泗生产过程。基于对泡沫的抑制、舟山嵊泗，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
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